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iatricwwe2395 發表於 2013-1-5 16:56

婆豆腐的做法

1.準備材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、幹紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。




2.鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。




3.加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。




4.待豆腐熟後,改大火,加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後,關火,起鍋。




5.起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!



自製土豆餅(圖解)

1.洗乾淨土豆,上屜鍋蒸(私下認為,用高壓鍋熱也不錯,而且很方便呢!不過,建議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀!)




2.將雞蛋打勻,加入牛奶,再加少量精鹽,綿白糖,味素(雞精就更好啦!)




3.將蒸好的土豆去皮,弄碎




4.倒入調好的牛奶雞蛋汁,加適量麵粉,拼命地攪啊!




5.將加過麵粉(定形)後成的土豆餅雛形放進平底鍋裏炸,記得用小火來做,否則會影響土豆餅的色澤。




6.可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦!

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