進食未熟白果容易中毒
白果成分尚未完全瞭解，核仁中含白果二酸及白果酸等，對皮膚粘膜有刺激作用，作用於中樞神經先興奮後抑制，並引起末梢神經障礙。白果又稱銀杏，是銀杏樹的果核，中醫用以治療痰、喘及婦女白帶症等。白果成分尚未完全瞭解，核仁中含白果二酸及白果酸等，對皮膚粘膜有刺激作用，作用於中樞神經先興奮後抑制，並引起末梢神經障礙。
病因及危險因素
白果中毒兒童多見，大多發生在生食或食未經熟透的白果引起，一般中毒劑量為10～50顆。幼兒生食5～10粒即可引起白果中毒。炒熟或煮熟的白果不易中毒。
症狀表現
中毒症狀發生在進食白果1～12小時後出現，先有消化道症狀如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食慾不振；隨即有神經系統症狀如煩躁不安、恐懼怪叫，驚厥而肢體強直。輕微刺激能引起抽搐。以後逐漸四肢無力，甚至癱瘓。重者發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮可發生接觸性皮炎。
診斷
診斷主要靠進食白果史或檢查中發現白果殘渣。
急救方法
急救系對症處理，應立即催吐、洗胃、導瀉、補液等。將病人置於安靜室內，避免因各種刺激而引起驚厥。
中藥治療：急用白果殼30g煎水服，或用甘草15g煎水服。
預防措施
預防白果中毒主要是白果不能生食，熟食不能過量，食時應去除綠色的胚。教育兒童不可生食，即使熟食也要煮透，食量不可過多，吃時要除去肉中綠色的胚。採集時避免與種皮接觸。
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