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時尚飲食的隱患

近年來,人們的營養意識普遍有所提高,但營養知識尚待普及。許多錯誤的吃法不但得不到營養,還會損害人們的健康。
              
    中國中醫研究院營養學專家陳曉野研究員為此告訴筆者,飲食營養的誤區可概括為“八大怪”,即:吃素能長壽、勞累後補魚肉、水果當正餐、夜宵能提神、酒後喝濃茶、吃醋血管滑、拒膽固醇於門外、果蔬榨汁喝個飽。
              
    1.吃素能長壽:很多人都認為吃素可以長壽,因此長期不沾葷腥。這種吃法的後果是造成某些營養素的缺乏,引起多種慢性病。人類所需蛋白質有兩大類,一類是完全蛋白質,包括必需氨基酸在內的所有氨基酸,奶類、肉禽蛋和魚蝦的蛋白質屬此類。另一類是不完全蛋白質,所含氨基酸數量不足,且缺乏某種必需氨基酸,植物蛋白即屬此類。所以吃素不但不能長壽,還會造成營養缺乏,引起貧血、免疫力下降、骨折、浮腫等疾病。
              
    2.勞累後補魚肉:體力勞動或大運動量後,有許多人要吃大魚大肉等油膩食品來補養。這種做法因大魚大肉為酸性食物,可使血液酸化,加之運動後產生的大量乳酸物質,會引起機體酸中毒,加重疲勞程度。
              
    3.時下,有些愛美怕胖的女士,中午只吃個蘋果或香蕉,就算正餐了。陳研究員指出,絕大部分水果所含蛋白質、鐵、維生素B12很少,長期以水果當正餐易導致貧血或營養不良。
              
    4.夜宵能提神:研究表明,常吃夜宵或晚餐過飽易誘發胃癌、肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多種疾病,特別是中老年人更應注意。
              
    5.酒後喝濃茶:有人認為喝濃茶可以解酒,其實是錯上加錯。酒中的乙醇隨血液迴圈到肝中轉化為乙醛後生成乙酸,由於茶鹼的利尿作用很強,使尚未分解成乙酸的乙醛進入腎臟,造成對腎臟的損害。另外茶鹼還能抑制小腸對鐵的吸收,而引起缺鐵性貧血。
              
    6.吃醋血管滑:近年來許多地區興起了喝醋風,有些人甚至以醋代酒,殊不知,少量食醋有益健康,大量喝醋卻會改變胃液的PH值,損傷胃粘膜,引發急性胃炎或胃潰瘍等,甚至可以引起血液酸度升高,造成酸中毒。
              
    7.拒膽固醇於門外:由於血液中膽固醇升高會加大動脈硬化和冠心病的危險性,因此,有些人認為含膽固醇高的食物對身體有百害而無一利。這也是錯的。因為膽固醇是保持身體健康的必要物質,只要不長期過量食用,對身體是有益的。每天一個雞蛋(含300毫克膽固醇)並不會引起膽固醇的升高,即使是高血壓、冠心病人也不會引起病情加重。
              
    8.果蔬榨汁喝個飽:近年來喝榨果蔬汁盛行,許多家庭購買了榨汁機,水果、蔬菜只喝汁不吃“渣”。其實,除了某些病人、牙齒不好的老年人和嬰兒外,果蔬最好不榨汁喝。因為其中的纖維素、果膠等營養物質被浪費掉,易造成胃腸的蠕動減慢,引起便秘等。纖維素攝取不足還可能誘發肥胖、膽結石、高血脂、糖尿病等。
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