鮮玉米中富含維生素E和A、賴氨酸和纖維素，老年人常吃些新鮮玉米對健康很有益處。這是因為：
鮮玉米中大量的天然維生素E，有促進細胞分裂，延遲細胞變老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能推遲人體老化，減輕動脈硬化和腦功能衰退的症狀；玉米中的維生素A，對防治老年常見的干眼症、氣管炎、皮膚乾燥及神經麻痺等都也有輔助療效。新鮮玉米中富含賴氨酸（干玉米中極少），不僅是人體必須的營養成分，而且還能控制腦腫瘤的生長，對治療癌症有一定作用。研究發現，多吃些鮮玉米可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。鮮玉米中的纖維素既多又長，其量為精米、精面的6—8倍，所以經常吃一些玉米粒，能使大便通暢，防治便秘和痔瘡，還能減少胃腸病的發生，同時，對防治直腸癌、消除動脈中的膽固醇也有益處。
此外，新鮮玉米有一定硬度，吃時需要用力嚼碎，這樣又對老人牙齒起一定「鍛煉」作用，會促進唾液分泌和齒齦堅固。 |
