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日式炸雞-唐揚炸雞

另一種風味的日式炸雞,醃制的時候吸收大量清酒,炸制中途讓雞肉稍微休息幾分鐘,會很多汁。做主菜的時候用雞腿肉,做零食就用雞翅,吃起來就停不了嘴。



唐揚炸雞

原料:

雞腿肉500G、白芝麻少許。

醃料:

醬油2大匙、味淋1小匙、檸檬汁少許、蒜泥1大匙、薑末少許、清酒2大匙。

炸粉:

雞蛋1個、太白粉(或太白粉+麵粉)適量。

做法:

1、雞肉切小塊,加入醃料與白芝麻拌勻,醃制半小時以上備用;

2、炸前將雞肉沾一下蛋液,再裹薄薄一層太白粉;

3、油鍋熱至6成,將雞塊下鍋炸2分鐘左右,撈出瀝幹油份,休息5分鐘左右;

4、待油鍋燒至8成熱時,再將雞塊入鍋大火炸約1分鐘至顏色變深,表面酥脆後撈起瀝幹油份即可。
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