燒排燜瓜皮

燒排燜瓜皮：

原料：

排骨、西瓜皮。

做法：

1、排骨斬件，焯水，過涼備用；

2、鍋裡放油，下冰糖炒成糖色，鍋內起煙時，把瀝幹水的排骨放入鍋內翻炒到上色，倒入開水沒過排骨為准，加入八角、花椒、薑片、料酒等大火燒開，蓋鍋用小火燒半個小時；

3、在燒排骨的同時，取半個已經挖去瓜肉的西瓜皮，把邊緣切成鋸齒狀，備用；

4、另外半個西瓜皮，去皮切成丁，備用；

5、半小時後，打開蓋，放入西瓜丁大火收汁，最後加入少許蒜蓉收味即可。

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