標題: 小炒豬肚 [打印本頁]

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作者: bfrancis0714    時間: 2010-9-6 03:41     標題: 小炒豬肚

主要材料:豬肚，紅椒，青椒，西芹，蔥，姜，蒜

做法：

1. 姜切小片，蔥切蔥花，十個小米椒切小段，十瓣蒜切片，紅椒、青椒切絲，半顆西芹斜切成片備用；

2. 豬肚用鹽、澱粉、米醋反覆搓洗至豬肚裡外都沒有粘液，然後燒一鍋沸水加入料酒和十幾粒白胡椒粒，放入豬肚焯燙五分鐘，撈出沖洗乾淨後，切成條備用；

3. 熱鍋涼油，放入薑片、蔥花、蒜片、小米椒粒中小火翻炒出香味，加入豬肚條，加入兩瓷勺海鮮醬油、一瓷勺料酒、半瓷勺老抽、半瓷勺米醋，翻炒均勻上色入味，加入青紅椒絲和西芹片，翻炒至西芹斷生，即可.

菜譜經驗分享：

清洗豬肚時加點米醋，能有效去除豬肚的腥味，有的主婦會加泡菜水來洗豬肚，去腥效果更好；

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