標題: 鹹蛋黃炒山藥 [打印本頁]

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作者: amyreyes0111    時間: 2011-3-21 17:38     標題: 鹹蛋黃炒山藥

材料：

山藥350克、鹹鴨蛋150克

調料：

大蔥25克、姜25克、料酒5克、味精2克、植物油50克

做法：

1、山藥去皮切0.5厘米的條，放植物油中炸透，呈金黃色時撈出；鹹鴨蛋煮熟去殼去蛋白，蛋黃留用。

2、滑勺內加植物油燒熱，加蔥薑末烹出香味，烹入料酒，放鹹蛋黃炒散炒透，炒至翻油，即加入山藥條翻炒，使山藥條週身粘滿蛋黃後即取出。

美食特色：

山藥軟酥爽口，蛋黃鹹香有味。


注意事項：

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

食物相剋

1、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

2、鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

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