標題: 日式炸雞-唐揚炸雞 [打印本頁]

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作者: omwwmy4568    時間: 2012-2-18 20:48     標題: 日式炸雞-唐揚炸雞

另一種風味的日式炸雞，醃制的時候吸收大量清酒，炸制中途讓雞肉稍微休息幾分鐘，會很多汁。做主菜的時候用雞腿肉，做零食就用雞翅，吃起來就停不了嘴。



唐揚炸雞

原料：

雞腿肉500G、白芝麻少許。

醃料：

醬油2大匙、味淋1小匙、檸檬汁少許、蒜泥1大匙、薑末少許、清酒2大匙。

炸粉：

雞蛋1個、太白粉（或太白粉+麵粉）適量。

做法：

1、雞肉切小塊，加入醃料與白芝麻拌勻，醃制半小時以上備用；

2、炸前將雞肉沾一下蛋液，再裹薄薄一層太白粉；

3、油鍋熱至6成，將雞塊下鍋炸2分鐘左右，撈出瀝幹油份，休息5分鐘左右；

4、待油鍋燒至8成熱時，再將雞塊入鍋大火炸約1分鐘至顏色變深，表面酥脆後撈起瀝幹油份即可。

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