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標題: 戀上南瓜:【蝶舞飛揚】南瓜蝴蝶卷 [打印本頁]

作者: ertebewwr1526    時間: 2013-2-18 20:58     標題: 戀上南瓜:【蝶舞飛揚】南瓜蝴蝶卷

食材明細
南瓜 500克 高精粉 500克 沙拉油 少許 酵母 3克 清晨推開窗戶,從窗外樹林裏飛進來幾只彩蝶,時而於我頭頂上盤旋飛舞,時而駐足在電視機上輕吟淺唱,時而凝視著我,仿佛在向我道聲“早安”,喜悅之情瞬間溢滿心房。

做這道南瓜蝴蝶卷的靈感正來源於此精靈,黃色的饅頭卷,猶如一只只黃蝶,於陽光下翩翩起舞,平淡的饅頭頓時變得多彩和浪漫起來,感覺,很美。  1

原料圖 2

南瓜去皮切塊,上鍋蒸熟; 3

蒸熟的南瓜用勺子將南瓜壓成泥; 4

取不銹鋼盤,篩入麵粉,然後加入南瓜泥,再加入適量酵母(因為南瓜水份比較大,故不必再加水,可在南瓜泥常溫時加入酵母)與少許沙拉油; 5

用筷子攪拌成絮狀; 6

充分揉和麵粉至三光(手光、盆光、面光),然後蓋上濕布或保鮮膜於溫暖處發酵; 7

南瓜麵團已發酵至原來的1.5倍大了; 8

發酵好的麵團再充分揉掉麵團裏的氣泡; 9

麵團下劑子 10

蝴蝶卷的做法看圖說明: 將劑子揉搓成細長條; 11

從兩端向中間卷起來; 12

如圖所示折疊起來; 13

用筷子從中間夾緊,便形成了蝴蝶的翅膀,然後用刀或剪刀從中間切開,形成了蝴蝶的須。 14

做好的蝴蝶卷,墊上粽葉,碼放於蒸籠上,再靜置10分鐘。 15

水開鍋後大火蒸12分鐘,2分鐘後再揭蓋。 有多層蒸籠比較方便,一次過就可以蒸好多個。 16

蒸熟的南瓜蝴蝶卷




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