原料:
虱目魚一條,豆腐一塊,豬肉糜150克。
調料:
色拉油三大匙,清水、白糖、紹酒、豆瓣醬、麵粉各一大匙,味精少許,醬油適量,澱粉兩小匙加水一小匙調和,蔥一根,蒜末、薑末適量。
做法:
1、虱目魚去鱗、內臟,洗淨後用刀割劃雙面各兩刀。
2、虱目魚蘸麵粉,油炸至金黃色。
3、將蒜末、薑末、豬肉糜一起混合,高火約1分鐘。[美食中國]
4、再加清水、醬油、豆瓣醬、紹酒各一大匙,待沸騰後倒入豆腐丁,然後用澱粉加水勾芡,輕輕倒入鍋內攪拌,以免豆腐碎掉。
5、將虱目魚放入盤中,把豆腐淋在魚上。
6、罩上微波薄膜,高火2分鐘,最後撒上蔥珠即成。 |