菜系及功效：滬菜 私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味 工藝：滑炒
橄欖蘑菇的製作材料：
主料：萵筍1000克,蘑菇(鮮蘑)100克
調料：香油5克,鹽5克,料酒5克,白砂糖1克,味精4克,花生油75克,澱粉(豌豆)3克
橄欖蘑菇的特色：
滷汁稠濃，清香滑嫩。
教您橄欖蘑菇怎麼做，如何做橄欖蘑菇才好吃
1.將蘑菇修去根蒂。萵筍刨去皮切3厘米長的段，削成兩頭尖中間大如橄欖狀。
2.炒鍋放花生油，燒至六成熱，投入萵筍滑油，油溫升至七成熱時，再投入蘑菇滑油後倒出瀝油。熱鍋投入萵筍、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精鹽、白糖、味精，燒3-5分鐘，至滷汁剩1/3時，即用濕澱粉勾芡，起鍋時淋入麻油，裝盤即成。 |
