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豆腐乾炒毛豆

材料:毛豆、豆乾、肉絲、香芹、紅椒

做法:

1.將豆乾切片,毛豆剝皮備用;

2.肉絲按順序放入調料:生抽、料酒、糖、生粉、鹽、麻油醃製入味;

3.將醃好的肉絲過油,炒至六成熟,盛出;

4.少油,紅椒毛豆下鍋,翻炒片刻加鹽;

5.毛豆推邊,倒入豆乾,一起翻炒,加少許料酒、生抽和糖;

6.當豆乾炒至微微鬆軟,將肉絲重新加入,小火燜片刻,讓豆乾完全吸收肉味;

7.將香芹切斷加入翻炒,出鍋。



毛豆的營養介紹:

1. 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平;
3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低;
4. 毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;
5. 毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆;
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
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