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軟炸肉丸子

菜系及功效:私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜 工藝:軟炸

軟炸肉丸子的製作材料:

主料:豬肋條肉(五花肉)250克

輔料:山藥50克

調料:雞蛋30克,澱粉(豌豆)250克,植物油50克,大蔥5克,姜3克,醬油5克,椒鹽3克,鹽3克

軟炸肉丸子的特色:外焦裡嫩。

軟炸肉丸子的做法:

1. 將肉剁成泥,山藥拍成細泥,用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好,擠成丸子備用。

2. 炒鍋上火,倒油燒熱,待油六七成熱時,下入丸子,待炸呈金黃色時撈出,控淨油,裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。

軟炸肉丸子的製作要訣:

因有過油炸制過程,需準備植物油500克左右。

食物相剋

山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
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