返回列表 回復 發帖

麻辣冬筍尖

菜系及功效:湘菜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜
口味:麻辣味      工藝:炸烹
麻辣冬筍尖的製作材料:
主料:冬筍1500克
輔料:辣椒(紅,尖)15克,青蒜25克
調料:豬油(煉製)120克,料酒25克,鹽8克,醬油15克,味精2克,花椒粉1克,香油10克,澱粉(豌豆)8克
麻辣冬筍尖的特色:
麻辣香脆,爽口味鮮。
教您麻辣冬筍尖怎麼做,如何做麻辣冬筍尖才好吃
1. 冬筍剁去老根部老?,左手捏住頭部,右手用刀尖由頭部劃至尖部,刀插入殼內,刀背往後一斜,把殼剝下,削去內皮,再刮去筍衣,順切1.5厘米厚的片;
2. 若個頭大的可先將漿部橫切1至2片,再順切,用刀拍松後再切成尖條;
3. 小紅辣椒切成末,大蒜切成花;
4. 用湯100毫升、醬油、醋、味精、濕澱粉15克(澱粉8克加水7克)和香油兌成汁;
5. 將豬油燒沸,下入冬筍炸干水分,然後倒入漏勺內瀝油;
6. 油鍋留50克油,下入紅辣椒末、花椒粉、大蒜花並加鹽炒一下;
7. 將炸好的冬筍尖放進來,烹料酒,衝下兌汁,翻炒幾下即成。

麻辣冬筍尖的製作要訣:
因有過油炸制過程,需準備豬油約500克。
返回列表