橘皮以陳久者為佳，陳皮有潤燥化痰的作用。橘皮通過火烤，燥烈之性消除而藥性仍存，也就是鮮橘皮在火的作用下短時間變成了陳皮；由於鮮橘子水分較大，火烤橘子就等於單味陳皮水煎，陳皮煎劑對支氣管有擴張作用，能治療咳嗽氣喘；橘子的果肉含有豐富的維生素C，而陳皮煎劑與維生素C並用，能增強抗炎作用，能抵抗支氣管的炎性反應；橘皮內的橘絡，則能通絡﹑化痰﹑理氣﹑消滯。對痰滯經絡引起的咳嗽，有止咳化痰的作用。這種吃法可以說是藥物與食物結合的“神來之筆”。
烤橘子當然是用火來烤的，橘子洗淨晾乾，放鐵架上離火芯約10cm，並不停的翻動，橘皮變幹微焦即可。但是呢，用火烤有時候不小心會燙到手，為了排除這個顧慮，今天咱們借助鍋這個介質來傳熱，像炒菜一樣在鍋裏炒橘子，也可以使橘子均勻的受熱，和烤出來的效果是一樣的。
烤橘子
原料：
金橘6個。
做法：
1、取出6個金桔，備用。
2、用水將橘子沖洗乾淨。
3、放在50℃左右溫水中泡3分鐘，去除表皮殘留農藥。
4、取紙巾或者乾淨的布，來擦橘子。
5、把橘子表面的水，擦幹。
6、依次把所有的橘子擦幹。
7、鍋燒幹，把金桔放進去，用小火慢慢加熱。
8、用鏟子不停的翻炒金桔，炒至微焦，橘子冒熱氣並伴有橘香味即可。
對於這個烤橘子大家可能遇到的問題，我來做一下總結：
選料—是不是什麼橘子都可以烤呢？
以皮色深橘紅，果皮與果肉緊貼不脫水者為佳，這樣烤的時候，橘皮的有效成分才可以滲入到橘肉內。
烤制—如何掌握火候？烤到什麼程度？
烤橘子要掌握好火候，小火慢慢烤。以橘皮烤幹微焦為最好，這樣橘皮內的有效成分基本都滲入到橘肉內，而橘肉內的維生素和礦物質也不被破壞，這時把橘皮一塊吃掉，橘皮也不是很苦。如果烤的太輕，橘皮的有效成分不能滲透到橘肉，想吃皮卻難以下咽，結果起不到食療作用。如果烤的太焦了。不但橘皮的藥用價值大打折扣，而且橘肉中的維生素和礦物質也被破壞。
用量—每天吃多少？橘皮要不要吃？
烤完後待溫度合適再吃，以免燙嘴。單個50克左右的橘子，一天吃1~2個即可。橘皮有很好的潤燥化痰作用，連橘皮一塊吃，效果更佳。
適宜人群—是不是所有人都可以吃？
烤橘子雖然有很多好處，但不是人人都適合吃。陳皮性溫味苦，主要有行氣健脾，潤燥化痰的作用，適合脾胃虛寒，痰濕體制的人。因其辛溫燥烈，容易傷陰，所以火氣比較大的人不適合吃，吃了容易上火。
【功效剖析】
橘子味甘酸，性涼，具有開胃理氣、止渴潤肺的功效，對於消化不良、口渴咽幹、乾咳無痰等症有一定的治療效果，同時還能預防心血管疾病和糖尿病。糖尿病人能吃什麼水果，成為許多患者苦惱的問題，其實只要血糖平穩，選擇兩餐之間可適當吃一些的。
橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾和胃的要藥；刮去白色內層的橘皮表皮稱為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用。
橘絡具有通經絡、消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經痛等症。
橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用。 |
