出處：中國釣魚頻道 作者：煙波釣叟4390 中國釣魚頻道 2009-7-5 8:32:32
在我們豫北鄉下，凡是有個大事需要大擺宴席待客的，如婚、喪、嫁、娶，人來客往，有一道菜是不能少的，那就是黃河鯉魚。如果誰家的宴席上了兩道魚，客人飯後回去見人就會不住的讚歎：「嘖嘖，嘖嘖，看人家的桌場，雙魚哩！嘖嘖！」
黃河是中華民族的搖籃，也許是因了這個緣故，人們對生長於黃河的黃河鯉魚也便情有獨鍾，黃河鯉魚便理所當然地成了喜慶富足的象徵。一幅象徵「年年有餘」的胖娃娃騎鯉魚的年畫，就是最好的證明。幾乎豫北每個農家春節時都要買上一張貼在自家屋子裡；兒娶女嫁的婚宴上，一道「糖醋鯉魚」更是把喜慶氣氛烘托到了極致。盤中鯉魚擺頭翹首，狀如「鯉魚躍龍頭」，令人心花怒放。因此就有了「無鯉不成席」之說。
「黃河之鯉，肥美甲天下。」黃河鯉魚，赤尾金鱗，艷麗華貴，尤其頭上兩條觸鬚，形似美髯，飄灑俊逸，格外惹人注目。故而又被稱之為「黃河金絲鯉魚」、 「紅魚」的雅稱。自古以來，就有將黃河鯉魚作為珍貴禮品互相饋贈。三千多年以前，《詩經》中就有「豈其食魚，必河之鯉」之說。孔子得了兒子，國王魯昭公送去一條大鯉魚，表示祝賀。孔子引以為榮，給兒子取名曰鯉，字伯魚。現在民間還有以黃河鯉魚酬謝「紅娘」的習俗。在我們這裡，給人介紹了對象，臨走都不忘說一句：「事成之後，請我吃紅尾（衣音）巴鯉魚啊！」說的極為輕巧。我結婚時也非常莊重的請媒人吃了一頓黃河鯉魚。在我們鄉下，就是自由戀愛，結婚時也要找一個「媒人」做做樣，莊重的請吃黃河鯉魚。
在我們當地，真正的黃河鯉魚能賣到20元一斤，而平常塘裡養殖的肥笨鯉魚只能賣到5塊錢一斤。真正的黃河鯉魚身體呈盧梭，黃鱗赤尾，口鰭泛紅，十分俊美。體內沒有那一層黑膜，內臟極少，兩肋肉厚，肉質呈粉紅色，營養極高。無論是炒、溜、炸、燒、煎、扒還是清蒸，都能做出美味佳餚。李時珍曾說：「諸魚唯此最佳，故為食品上味」。以鯉魚為原料烹飪的各式名菜，更是馳名中外。如「糖醋鯉魚」、「薑蔥鯉魚」、「清蒸鯉魚」、「紅燒鯉魚」等等。而那養殖塘的鯉魚正如農兵所說：只能放大了辣椒，兩眼一瞪，胡亂的吞下去，如同嚼蠟。
黃河鯉魚生性狡猾，極難捕捉。前些天我單位來一領導，想嘗一下正宗的黃河鯉魚味道，便邀了漁民下網捕撈。折騰了大半天，也未見捕獲一尾，弄得漁民直嚷嚷：「太精猾了，就是不往網裡鑽。」後來領導失意而去，吃黃河鯉魚就放在心中了。
有了黃河鯉魚，宴便成了好宴。煙酒不論孬好，有了黃河鯉魚，便高興的大吃海喝起來，直到喝的面紅耳赤，眼睛發直，口吃流涎，左搖右晃才肯罷休。有打油詩為證：
高山對眼團團轉，
大路依身坦坦眠。
鞋襪衣衫不遮體,
口舐黃犬嘴皮邊。
很多人領教過河南人喝酒，可以用「恐怖」來形容。在我們沿黃鄉村，酒風非常彪悍粗獷。有一次和朋友到黃河灘裡釣魚，釣至中午，朋友的家人便一遍一遍的不厭其煩的催叫：收竿吧，桌場早就準備好了，但等你們入席哩。盛情之下，難以推脫，只好一百個不情願的收竿罷釣去吃飯。等你一到酒桌上，你已經不是你自己了，自己已經不能當自己的家了。
喝酒用的是小瓷碗，盛滿了有2兩酒，主人倒酒的時候，我趕緊捂了酒碗，說是喝酒不行，一喝就醉，讓倒的淺些。倒酒人言講：那有不會喝酒的封丘人啊！滿上滿上！不由分說倒了滿滿一碗，不能用手端的那種滿而不溢的滿。也不讓叨菜，第一個酒是每人都要喝的：訖訖（音：喝下去一些的意思），再訖訖！第一碗下肚後，不勝酒力的我已經臉紅脖子粗了。
第二碗酒主人要給客人敬酒了。主人給客人端酒敬酒，客人一飲而盡，主人自然滿意，否則，主人高端酒杯，雙手舉過頭頂不坐下，客人實不喝就撲通一下單腿跪地：兄弟看不起我不是，把這碗酒喝了，就算是給哥哥的面子拾起來了。盛情自然難卻，我內心還在激烈的掙扎，喝完這一碗說啥也不喝了，再喝就釣不成魚了。飲罷第二碗，朦朧便有些醉意了。
未等第三碗酒倒上，主菜上來了，是一尾近2斤重的黃河鯉魚。魚一上，道道就多起來了，先是講究的魚頭酒。我們這裡上整魚時要將魚頭對著坐首位的客人，我一不小心坐了首位，大家轟然要我喝三杯魚頭酒，否則任何人是不准對魚動筷子的。在我極力的推辭下，眾人饒過三杯，要我喝一碗頂三杯。糾纏了半個小時，在再喝都不能釣魚的嘟噥中，第三碗酒又給自己灌了下去。但肚子裡開始翻江倒海了，神智開始模糊，反映開始遲鈍。
第四碗酒剛一倒上，就有年長者端起滿滿一碗酒：「老弟，初次見面，招待不周，你原諒啊！看在這紅尾巴鯉魚的份上，咱喝個見面酒吧！說完一仰脖，一碗酒進了肚，並將酒杯口朝下：先乾為敬，滴一滴罰三杯，抹布蘸！」根本不給你還嘴的機會。我說：「實在是不行了，這一碗酒下肚，不但魚釣不成，連家也回不去了。」「沒事，這點小酒還能誤事，干了干了！在「寧傷身體不傷感情」的感染下，第四碗酒讓我分了三氣強灌了下去。
老者剛結束，就有陪客的立馬站起身來將鯉魚的眼夾至我的碟子中：「兄弟，輕易不到我們這裡來，弟兄們都高看你一眼，看你不能喝，那咱哥倆共同喝一個！」我說：「不行不行，我實在是不能喝了，再喝就出酒（吐酒的意思）了。」「咋啦，看不起哥哥不是，我喝仨你喝『豫鄂』（合音：一個的意思）！」說完，瞪著通紅的雙眼「滋、滋」的喝了三小碗，沒有半斤也有四兩。我也瞪著迷糊的雙眼，張嘴仰脖將一碗酒順喉嚨倒了下去。
後來至於喝了多少，我是記不清了，只記得在別人的攙扶下，哈哈大笑指著桌上的黃河鯉魚說：「都是鯉魚兄弟惹的禍啊！」 |
